味噌

米清洗蒸熟後接菌製成優質白色長滿菌絲的米麴，再以高溫高壓煮熟非基因黃豆混合熟成，米與黃豆的比例約為1:1，一般分為整顆豆粒的粗味噌與磨細的細味噌，方面料理使用，日本人將味噌作為湯品和料理的基底。