蔭瓜

以大型白越瓜(俗稱奄瓜)為主體，運用精心培製的黑豆麴醃漬醱酵，使越瓜軟爛並加上特製醬汁調味，成就古早味的蔭瓜

現在的蔭瓜已不像以前純粹是用來直接食用，而是來作為料理的秘密武器，許多知名的小籠包業者就是以蔭瓜來提升風味，做出與眾不同、一嘗回味無窮的產品。